Carta

Heineken, leche de tigre nikkei con aji verde, rojo y jengibre en suave picor, finalizado con sal. Salsa inglesa, tabasco, limón, borde de merkén ahumado y sal. Refrescante giro al clásico Gin & Tonic, con notas herbales de té, la dulzura única de la miel de palma y un final burbujeante de ginger ale. Un twist picante al whisky con notas frutales de pera y piña, potenciado por el pisco Alto del Carmen en solución salina

Kiara Nikkei: el nuevo restaurant-bar cool que se toma las noches santiaguinas

  • Cuando se elige un lugar donde ir, siempre se busca un buen ambiente, calidad de servicio, una barra diversa y de alto nivel, tanto en  productos como en  preparación, gastronomía que sorprenda, buena música y ese algo más que,  de seguro, se encuentra en este restaurante-bar, una propuesta que destaca entre las aperturas 2022.
  • Roll envuelto en salmón spicy, masago, cebollín, mix de semillas, sriracha, pisco en cacho de cabra, relleno de camarón, queso crema y palta.
  • Gyozas de cerdo de cocción lenta, rellenas de carne desmechada y cebolla caramelizada, glaseadas con salsa tonkatsu, acompañadas de huancaína y punto de gel.
  • Con un camarero amable y atento, la experiencia de comer en este restaurante se convierte en todo un placer.
  • Clásico saltado de versión vegetariano con tofu salteado, con papas bastón en plancha caliente, con toques de salsa huancaina.

"Queríamos crear un lugar de reunión que no existiera en Puerto Varas, con un ambiente relajado pero sofisticado y la mejor cocina nikkei", señala Francisco Peña Lyon, uno de sus fundadores. Los postres siempre son el gran cierre, y de eso se preocupa la chef pastelera Francisca González, quien sin dudarlo recomienda la Bomba Matcha (cheesecake aromatizado con té de matcha, centro de gel de frambuesa y jengibre, acompañado de coulis de frambuesa) o para los enamorados del chocolate  el Misoxocolatl (suave mousee de chocolate 70% origen Perú /Ecuador, sobre bizcocho húmedo de cacao decorado con cremosos a los dos chocolates, baño crocante de almendras tostadas y salsa toffee. Dentro de los fondos, Zuloaga recomienda el Confit de pato con caramelizada de cebolla y chalaquita, asi como el Trigomoto de Betarraga con asado de tira, terminado con queso de cabra acompañado con asado de tira nikkei, sabrosísimo y dentro de la sección de tiraditos,  nos recomienda el  Lima Limón, usuzukuri de pescado blanco, jugo de limón, mayorocotto, emulsión de cilantro, puré de camote y tierra de cancha, un verdadero imperdible.

El salón principal es amplio con una espectacular cocina abierta y  elementos que  logran transmitir sólo una parte de la experiencia que te entrega este Restaurant-Bar. Jengibre, syrup neutro, menta, limón y agua. Limón, syrup simple, mix de frutos rojos y agua. Fresco, aromático y de perfil complejo, ideal para acompañar la experiencia gastronómica sin alcohol.

Alto Del Carmen 40º Transparente

Fresco salmón, palta y queso se combinan con un toque de ceviche, coronados con topping acevichado y cebollín, para una explosión de sabores únicos, envuelto en nori frito en panko. Roll sin arroz con camarón tempura, palta, cebollin y masago, cubierto en rainbow de salmón y atún, con salsa acevichada y camote hilo. Maki cubierto con filete sopleteado con emulsión de ostras, coronado con salsa huancaina y cilantro en chifonade, relleno de camarón asado, palta y cebollín. Pesca del día, salmón, pulpo, camarón adobado en leche de tigre con mix verde, acompañado de tostadas artesanales. Y lo mejor de todo, a un precio muy competitivo que te permitirá disfrutar de una experiencia gastronómica de alta calidad sin que tu bolsillo sufra.

Asado de tira

De asado de tira ahumado y cocinado por 24 horas en sous vide. Atún tataki (atún ligeramente sellado), palta y cebollín, todo gratinado con queso y un irresistible coulis de mango para un final dulce y tropical. Croqueta de osobuco a cocción lenta, desmechado y ligado en una base cremosa, empanizado y frito hasta lograr un exterior crujiente, servido con una fresca salsa de hierbas. 8 gunkan seleccionados por el chef, de tartar de carne, pescado blanco acevichado, tartar de salmon spicy, tartar de pescado blanco en aji amarillo parmesano. Clásico pollo crocante japonés marinado, acompañado de mayonesa de lemongrass y unagui.

“Somos un restaurante vanguardista, que entrega una experiencia sensorial completa, gracias a la mezcla de sabores, ambiente, aromas y música. De esta manera,  los padres no se complican por nada y los chicos pueden vivir también la experiencia de Kiara; algunos de los platos dedicados son el Tori Furai (pollo empanizado o milanesas de vacuno con acompañamiento a elección), Tori Maki (palta, queso, pollo empanizado  con salsa teriyaki) o el Avocado Sake (salmón, queso crema envuelto en palta). Sobre la carta destacan, el Pulpo Anticuchero, el cual es grillado en salsa anticuchera acompañado de papa amarilla frita, salsa huancaína y salsa criolla, llega a la mesa en su parrilla china; también el Siumai de Camarón, surimi de pescado y camarones fogoneados, cocinados al vapor con salsa de crustacios, las Gyossas de Vegetales no se quedan atrás, dumplings rellenos de vegetales acompañados de emulsión estable de huacatay. Cristian Zuloaga, es el Chef Ejecutivo, apasionado por la cocina nikkei, comenzó su recorrido por los sabores peruanos de la mano del recordado Ciro Watanabe cuando recién abría en Santiago el primer Nikkei, continuando en otros  renombrados restaurantes Peruano-Japonés y como Sous Chef de Matsuri (Mandarin Oriental Hotel).

Los mayores riesgos que enfrenta Mizumi Nikkei:

Con ingredientes frescos y una cuidada preparación, cada bocado es una explosión de sabores que te transportará directamente a Japón y Perú. Los clientes de Nikkei Bar destacan la calidad y frescura de sus platos de sushi. Ubicado en Urdaneta Kalea, 14, este restaurante de sushi ha conquistado el paladar de sus comensales con su exquisita fusión peruano-japonesa. Si estás buscando un sushi nikkei 17 lugar para disfrutar de sushi de calidad en Donostia-San Sebastian, no puedes perderte Nikkei Bar.

4 unidades en taquera, relleno de champiñon salteado en hoisin, salsa de alcachofa ahumada y shishimi. Finos cortes de Salmón en tiradito, con esferificaciones de katsuo y dressing salsa ponzu Gyozas de cerdo de cocción lenta, rellenas de carne desmechada y cebolla caramelizada, glaseadas con salsa tonkatsu, acompañadas de huancaína y punto de gel.

AGUAS

La cocina Nikkei nunca deja de sorprender, por la intensidad de sus sabores, sus presentaciones y  estilo, donde se juntan,  pero no mezclan,  las  técnicas de la  cocina japonesa con esos ya conocidos sabores peruanos; pero que en KIARA Nikkei, se encuentran inmersos dentro de un ambiente tan místico como la península de Yucatán, algo así como  Tulum… ¿listo para viajar?. Disaronno, Alto del Carmen 40° transparente, zumo de limón, syrup simple, naranja, Amargo de Angostura, albúmina. 4 unidades de taco rellenos de salmón, aceite de jengibre, palta asada, gel de mango y salsa acevichada 5 dumplings rellenos con mix de verduras y trilogía de setas, acompañado de salsa huaincaina y salsa de la casa

En una nueva edición de Lo pensó/lo hizo de Emol, exploramos los pasos, desafíos y visiones que llevaron a Mizumi Nikkei a instalarse como uno de los favoritos para quienes visitan o habitan en Puerto Varas. Francisco Peña Lyon Fundador Mizumi Nikkei En el corazón de Puerto Varas, Región de Los Lagos, un innovador concepto gastronómico está conquistando paladares tanto a locales como a visitantes. Kiara Nikkei, recibe hasta 220 personas,  cuenta con 45 estacionamientos cubiertos liberados de costo, dos terraza independientes y gran ambiente, para que vayas sólo, con amigos y familia. Los niños son muy bienvenidos los fines de semana en horario de almuerzo ya que hay  juegos y actividades organizadas para ellos,  incluso en carta se han  incluido platos nikkei que disfrutan mucho. En breves palabras, estos conceptos forman parte de la nueva propuesta del empresario gastronómico Claudio Artus, que junto a sus socios, Juan Francisco Mualim y Andrés Segú, llegan a Av.

5 dumpling al vapor rellenos de camarón y salmón salteados en una ligera salsa de la casa. Aunque en horas punta puede haber algo de espera, la calidad de la comida y el ambiente acogedor del local hacen que la visita merezca la pena. Con un camarero amable y atento, la experiencia de comer en este restaurante se convierte en todo un placer.

“Perú ha sido un descubrir cada vez que he ido, nunca terminas de aprender, de conocer productos,  del respeto que debe existir en una cocina, especialmente ésta que incluye toda la filosofía de Japón; utilizamos los insumos al máximo, cocinamos con energía, tengo un gran equipo aquí en Kiara, todos con experiencia Nikkei,  Nicolás Herrera es mi Sous Chef y Cristian Beltrán mi Partie Chef, los tres nos encargamos de sorprender cada día a nuestros clientes, con  ceviches, tiraditos, fondos y rolls” nos cuenta el orgulloso chef. “Más que un simple restaurant-bar, Kiara Nikkei es una experiencia muy ondera, donde su diseño estimula los sentidos y te transporta a lugares paradisíacos con  música muy cool, sumamente cálido y en donde no sólo vas a disfrutar de su gastronomía y coctelería  de autor. Al llegar te recibe una imponente barra para comenzar la experiencia que se entralaza con el cálido ambiente que entregan sus imponentes y exclusivas lámparas tejidas por artesanos Mapuches y sus murales selváticos,  que te transportan a esos destinos de ensueño que vemos en las costas mexicanas, específicamente en Tulum.